음식 연성하기 닭강정 편1. 닭강정에 필요한 재료 구입하기 제1제당에서 시판중인 쿠키트(읭??) 조선식 닭 과자 키트를 사봅니다. 내용물로 1번 파우더와 2번 쏘오스로 구성되어 있네요. 파우더랑 쏘오스 성분표를 보고 가겠습니다.파우더에는 밀가루와 옥수수전분 그리고 색을 내는 파프리카 파우더가 첨가되어 있습니다. 베이킹파우더도 있네요. 바삭함을 주기 위함이겠죠. 전분과 옥수수가루로 만들면 돌덩이 처럼 딴딴해지거든요. 쏘오스는 쌀엿이 제일 많이 들어있네요 의외입니다. 물엿일줄 알았는데....이래저래 MSG도 보이고 증점제(잔탄검)도 보이고 요리당이랑 물엿은 역시 들어갑니다. 카레가루도 들어가네요. 극 소량이겠죠! 그렇습니다. 2. 만드는 방법 숙지만드는 법은 포장지 뒷 편에 자세히 나옵니다. 하라는 대로 하면 되는데...문제는 닭다리살이 아니라는거..... 닭찌찌살로 샀는데일단 도전해 봅니다. 3. 연성하기닭 찌찌살은 한입 크기로 잘라줍니다. 잘려진 찌찌살을 보니 가슴이 아파옵니다.......밑감은 맛소금이랑 후추로 참고로 500g에 맛소금과 후추는 한 꼬집 정도 사용했습니다.파우더에 물을 넣으라는 것도 잊지 않고 합시다. 기름이 160도에 도달 하였습니다. 빨리 닭고기를 넣어 봅시다. 늦으면 숯 덩이가 될 가능성이 높아집니다. 4. 쏘오스 만들기전 매운 맛이 좋아서 매느리랑 벹남 쥐똥고추가루를 쥐똥만큼 넣어 봅니다. 너무 매우면 어쩌지......불위에서 끓어 오르면 바로 식히기!! 신속 부적확의 결정체 쏘오스 완성! 5. 버무리기기름에 튀겨진 닭 찌찌살과 멀리 보이는 돈까스와 감자.... 양이 작아서 준비한 건 아닙니다. 그냥 단순히 맛 볼려고 만든겁니다. 진짭니다....쏘오스에 잘 버무려진 닭강정이 먹음직스럽습니다.그럼 맛있게 먹도록 하겠습니다.
